【原汁原味】
诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断地创新，传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，这主要得益于三个方面：
一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。 值得注意的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好——尤其是水好有着很大的关系。
二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。
【可口可心】
所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用，其调和作用类似于现代术语“饮食疗法”，客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：
【水蒸鸡】
选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩，据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。
【全猪套餐】
主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜，这种吃法类似于往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
【全牛套餐】
则是一些牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
【豆腐套餐】
客家人的酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法，客家人吃豆腐的各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
【新港湖鲜】
万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
【客家饮食】
客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴，另一为客家小吃，正月元宵节，客家人吃汤丸和悬挂花灯笼，汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头，客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
【原文】
客家美食有哪些？客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴，另一为客家小吃，正月元宵节，客家人吃汤丸和悬挂花灯笼，汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头，客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
【纠正后的版本】
客家美食有哪些？
【原汁原味】
诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断地创新，传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，这主要得益于三个方面：
一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。 值得注意的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好——尤其是水好有着很大的关系。
二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。
【可口可心】
所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用，其调和作用类似于现代术语“饮食疗法”，客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：
【水蒸鸡】
选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩，另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。
【全猪套餐】
主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜，这种吃法类似于往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
【全牛套餐】
则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
【豆腐套餐】
客家人的酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法，客家人吃豆腐的各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
【新港湖鲜】
万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
【客家饮食】
客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴，另一为客家小吃，正月元宵节，客家人吃汤丸和悬挂花灯笼，汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头，客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
【原文】
客家美食有哪些？
【纠正后的版本】
客家美食有哪些？
**【原汁原味】
诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断地创新，传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，这主要得益于三个方面：
一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。 值得注意的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好——尤其是水好有着很大的关系。
二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。
**【可口可心】
所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用，其调和作用类似于现代术语“饮食疗法”，客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：
**【水蒸鸡】
选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩，另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。
**【全猪套餐】
主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜，这种吃法类似于往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
**【全牛套餐】
则是一些牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
**【豆腐套餐】
客家人的酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法，客家人吃豆腐的各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲