镇江宴春肴肉在常温下冬天可以保存大约5天，而在夏季则只能保存10小时左右，在夏天必须进行冷藏处理。
镇江肴肉的由来
相传，古时镇江酒海街酒店的小二误把硝当作盐腌制猪蹄膀，经过烧煮后，肉呈红色且外皮洁白，滑嫩透明，卤汁清澈透明，宛如水晶，香气浓郁，口感醇厚，人们开始改名为“水晶肴肉”，并逐渐流传开来，成为了镇江的一张传统名片。
古代有哪些残忍的菜？
在古代，确实有一些厨师和官员为了迎合权贵或皇帝的变态口味，发明了一些极为残忍的菜肴，以下是几个例子：
一、活吃猴脑
做法：先将猴脑置于桌子中央，然后将其头部插入洞中，用木锤敲击，使猴脑破裂，淋上热油。
描述：这种吃法不仅刺激了感官，还满足了食用者的虚荣心，同时也是一种对他人痛苦的利用手段。
二、活蒸子鹅
做法：首先在一个大铁板下放置碳火，然后将活鹅放在铁板上，铁板的高温会使鹅的头部膨胀，形成独特的形状。
描述：烹饪过程中，鹅的叫声异常，最终呈现出鲜美的外观，但这一过程充满了残酷与血腥。
三、浇驴肉
做法：将活驴捆绑在铁板上，周围放一盆加热的老汤，然后将沸水浇在驴肉的特定部位。
描述：驴在高温下发出痛苦的叫声，直至死亡，最后割取其内脏，这一过程极具残忍，类似于古代的刑罚。
四、碳烤乳羊
做法：选取即将分娩的母羊，投入炭火中烧烤，当羊肉完全烤熟后再剖开，同时将羊杀死，形成一死一活的奇特景象。
描述：这一方法残忍至极，不仅破坏了羊的生命，还违背了动物福利原则。
尽管现代法律和道德观念有所进步，但在古代，一些残忍的菜肴依然存在，这些菜肴往往带有浓厚的历史色彩，并反映了那个时代的饮食文化和社会习俗。
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