做法一
1、准备材料
- 黄瓜切小丁
- 西红柿切小丁
- 木耳切碎
- 豆干切小丁
- 火腿切小丁
- 大葱切葱花
2、炒制底料
- 锅内放适量油，烧热。
- 放入葱花爆锅。
- 加入所有切好的食材。
3、调味
- 放入酱油、五香粉、精盐、味精。
- 取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
- 将水淀粉倒入锅中。
- 收汁至即可关火，盛出备用。
4、煮面
- 锅内放适量煮面条的水，烧开。
- 水开后下入面条，面条煮熟后盛出。
5、拌面
- 盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
- 面条要吃之前煮，因为面条容易吸水变软烂，影响口感。
做法二
1、熬制酱汁
- 将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。
- 将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。
2、调味
- 将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火。
- 将熬制好的酱汁过滤出来即可。
无论选择哪种方法，制作抻面卤子的关键在于配料的选择和烹饪技巧的掌握，无论是简单的黄瓜西红柿牛肉汤，还是复杂的海鲜酱汁，都需用心去调配，才能做出一道色香味俱佳的经典美食，希望你能享受做菜的乐趣，让每一次烹饪都成为一次美好的体验。
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