材料
- 鳝鱼400克，大蒜2头，生姜，香葱各10克，白酒2汤匙（30毫升），老抽2汤匙（30毫升），镇江香醋3汤匙（45毫升），白砂糖3汤匙（45克），白胡椒粉1茶匙（5克），食用油2汤匙（30毫升）
做法
1、将鳝鱼去除内脏并用水冲洗干净，去骨，切成约一寸长的小块。
2、将香葱洗净切成小段，生姜和大蒜洗净后分别切片备用。
3、烧热炒锅中的油至八成熟，放入姜片、蒜片和香葱段，炒出香味，随后倒入鳝鱼段，并加入白酒、老抽、镇江香醋和白砂糖，快速翻炒3分钟。
4、加入足够的热水，使水淹没鳝鱼，然后盖上锅盖改为中小火慢炖30分钟。
5、30分钟后，大火收汁，待汤汁变得浓稠时，撒上白胡椒粉，点缀一些香葱碎即可出锅享用。
这道淮安红烧长鱼鳝鱼不仅保留了鳝鱼的鲜美口感，还融入了独特的酱料风味，是不可多得的一道佳肴，希望你能尝试制作，享受美味！
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