- 肥牛250克
- 洋葱1/3个
- 红辣椒0.5个
- 辣椒0.5个
配料：
- 盐适量
- 黄酒2小勺
- 大蒜1瓣
- 香葱2根
- 姜丝适量
- 烧烤调料适量
- 色拉油2汤匙
制作步骤：
步骤 1：
将洋葱、青椒和红椒切成细丝，大蒜切片，香葱切碎备用。
步骤 2：
准备一个大锅，倒入足够的水，烧开后，将肥牛卷快速焯水，焯水时，不要煮太久，直到肥牛肉变成粉红色并稍微变软即可捞起，沥干水分备用。
步骤 3：
在另一口平底锅中加热色拉油，油温升至五成热时，先将大蒜和姜丝放入锅中爆香，加入切好的洋葱丝、青椒丝和红椒丝进行翻炒，直至蔬菜变软。
步骤 4：
将焯好水的肥牛肉加入锅中，继续翻炒均匀，让肥牛肉充分吸收调料的味道，随后，加入之前准备好的黄酒，再次翻炒均匀。
步骤 5：
调入适量的盐、烧烤调料（如烧烤酱或孜然等），继续翻炒几分钟，使调料的味道充分融入到食材之中。
步骤 6：
将香葱碎撒在炒好的肥牛肉上，翻拌均匀即可完成。
烹饪技巧：
肥牛焯水：将肥牛卷放入沸水中快速焯水，这样可以有效去除血沫，并保持肉质嫩滑。
肥牛快炒：肥牛肉已经焯过水，所以只需大火快炒几下即可，避免过度烹饪导致肉质变老。
你已经掌握了制作爆炒肥牛卷的基本步骤和要点，在家就能享受到餐厅级别的美味佳肴，是不是非常期待呢？赶快动手试试吧！
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