- 食材：鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
- 做法
- 1、海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3毫米厚的片。
- 2.加入陈醋、白糖、姜粉拌一下。
- 3.最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。
- 因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了
- 新鲜海蜇如何清洗和凉拌？
- 海蜇的四种吃法
- ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用，其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
- ⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3-4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀，待汁稠浓时，即可食用，具有清香味浓、营养丰富的特点。
- ⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25%左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时，取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成，口味清凉，老少皆宜。
- ⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加，取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
- 教你做酸菜
- 1. 将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；
- 2. 将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
- 3. 待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
- 4. 将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
- 5. 为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1-2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
- 6. 夏季发酵5-7天后，其他季节10-15天后，发酵便成功，即可取出食用。
- 咸鸭蛋风味三吃
- 咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：
- 一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。
你觉得这道菜怎么做才好吃呢？试试看吧！
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