- 清水适量
- 南瓜泥120克
- 马兰头300克
- 猪肉馅300克
- 饺子粉330克
- 葱姜少许
- 鸡粉少许
- 料酒适量
- 食盐2小勺
- 食用油1大勺
具体做法如下：
1、准备食材：南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用，将南瓜泥倒入面粉中，加入适量清水，揉至成团后，加盖饧发30～40分钟。
2、准备馅料：
- 将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净。
- 锅中烧开水，加少许盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出，挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎。
- 前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥。
3、拌馅：
- 实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的，将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀，放一旁备用，如果喜欢颜色更重的，可以再加点生抽。
4、调面团：
- 吃完面团，把饧好的面团分成两份，其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用。
- 将其中一份擀成四周薄中间略厚的圆片，放入适量的马兰头猪肉馅料，包成自己喜欢的饺子。
5、煮饺子：
- 锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起，加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮，激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘！
这样，美味的马兰头素馅饺子就完成了！希望你能享受烹饪的乐趣。
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