客家酿苦瓜酿豆腐的正宗做法？
做法：
1.苦瓜、豆腐切好，肉沫剁的过程放了葱头和少许盐
2.酿好的苦瓜放进锅里两面煎一下（锅底我放了几块猪皮）肉比较香煎好放进砂锅里倒入水（水盖过苦瓜）大火转小火焖十分钟
3.苦瓜焖到变色放入酿好的豆腐再加少许水，大火煮沸转小火焖的30分钟（焖到下面的苦瓜筷子能轻松插进去就好了）
4.淀粉、生抽、少许水，勾芡倒入豆腐上面煮沸，再撒点葱花上去就可以了
酿苦瓜是怎样做的？
苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味
酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法
苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，
锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，
买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉
搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散
先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，
锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁
小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧！
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜🌹🌹🌹
0