- 新鲜猪精肉 700 克
- 牛精肉 100 克
- 猪肥肉 200 克
调料配比：
- 味精 6 克
- 胡椒粉 1 克
- 大蒜末 9 克
- 大葱末 9 克
- 五香粉 3 克
制作流程：
1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切丁分别放入盆中。
2、猪肉和牛肉分别加入 7 克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制 3 小时，肥膘肉加入 5 克盐拌匀也放入冰箱腌制 3 小时左右。
3、条件允许的话，用绞肉机分别把猪肉和牛肉绞一遍，然后再把肥膘肉搅碎。
4、把搅碎的三种肉倒入盆中，加入 40 克淀粉和所有调料品，搅拌均匀后加 400 克水，分多次搅拌上劲。
5、取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌好的肉浆灌入肠衣内（注意每隔 20 厘米用绳子固定），然后放到通风阴凉处晾制。
6、净锅上火倒入清水，大火烧开后，再把处理好的香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可，卤的时候，注意观察肉肠表面是否有气泡，若有，请用竹签扎破。
7、水温约在 90 度以上后，改小火卤制 30 分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。
8、放入熏炉熏制即可。
如此制作出来的东北风味灌肠口感丰富，味道醇厚，非常美味！希望你能喜欢这个方法！
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