烤鸡翅表面涂蜂蜜为什么？

蜂蜜的口感香甜，并且带有一种独特的花香味，而当我们在烧烤的时候，刷上一层蜂蜜，蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及其他多种活性酶能渗入到肉中，防止蛋白质凝固变硬，使肉质变得更加嫩滑，蜂蜜还能改善肉的味道，减轻肥肉的油腻感。

当我们把蜂蜜刷在烤好的肉上，蜂蜜经过高温烤化后，蜂蜜会均匀地覆盖在肉的表面，烤出来后的肉都会变得金黄透亮，令人食欲大增。