将茄子切成薄片，厚度适中，在每片茄子上撒一些盐，腌制大约15分钟后，将它轻轻擦干多余的水分。
准备青红椒和姜蒜，将它们切成细长的圆圈状，生姜和大蒜切碎备用。
在锅中加入适量的油，等油热后，先放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的青红椒圈，继续翻炒均匀。
将腌好的茄子片倒入锅中，与青红椒一起翻炒至熟透，加入适量的鸡精快速溶解在菜中，然后调入适量的水，使鸡精充分融入菜中。
加入少量的酱油和麻油，快速翻炒出锅即可，一道美味的圆辣椒炒茄子就完成了！
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将茄子切成薄片，厚度适中，在每片茄子上撒一些盐，腌制大约15分钟后，将它轻轻擦干多余的水分。
准备青红椒和姜蒜，将它们切成细长的圆圈状，生姜和大蒜切碎备用。
在锅中加入适量的油，等油热后，先放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的青红椒圈，继续翻炒均匀。
将腌好的茄子片倒入锅中，与青红椒一起翻炒至熟透，加入适量的鸡精快速溶解在菜中，然后调入适量的水，使鸡精充分融入菜中。
加入少量的酱油和麻油，快速翻炒出锅即可，一道美味的圆辣椒炒茄子就完成了！