主料：
- 鹅肉 500 克
- 啤酒 350 毫升
辅料：
- 蚝油适量
- 生抽酱油适量
- 十三香适量
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 食用油适量
步骤：
1、准备鹅肉：
- 将鹅肉切成小块后下锅焯水捞出备用。
2、锅内加热：
- 锅内加入适量的食用油，烧热后加入焯水完毕的鹅肉大火翻炒。
3、加入调料：
- 加入适量的生抽酱油翻炒均匀。
4、加啤酒和调味品：
- 加入350毫升的啤酒。
- 加入适量的生姜片中火焖煮半小时。
5、收汁：
- 焖至汤汁收浓。
6、添加辣椒和调味品：
- 加入辣椒、食用盐、十三香，翻炒均匀。
7、起锅装盘：
- 起锅装盘，制作完成。
咸菜焖大鹅的家常做法：
材料：
- 大鹅 1 只
- 生抽 4 茶匙
- 八角 3 粒
- 桂皮 1 段
- 草寇 3 粒
- 香叶 5 片
- 草果 1 粒
- 白糖 30 克
- 黄酒 30 克
步骤：
1、准备大鹅：
- 大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2、焯水：
- 冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅：
- 炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。
4、炒糖色：
- 锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
- 糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。
- 翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
- 炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
- 加入50克花雕酒。
- 烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25 分钟后关火。
注意事项：
- 给鹅炒上色的时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味。
- 调料根据个人口味调整。
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