你是不是一直在寻找一道既美味又简单又能满足全家口味的大盘鸡呢？我就来教你如何在家里轻松做出这道经典的家常菜。
原料：
- 鸡腿或整只鸡
- 土豆（适量）
- 洋葱（适量）
- 青线椒（若干）
- 干辣椒（若干）
- 啤酒（少许）
- 花椒（少许）
- 八角（几个）
- 糖（一小块）
- 生姜（几片）
- 盐（适量）
- 料酒（少许）
- 味精（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：
- 将鸡剁成大小均匀的块，洗净。
- 把鸡块直接倒入冷水锅里焯水，煮沸后加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味，开大火煮开后再煮1分钟，关火，然后把鸡块捞出来，用水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫冲洗干净。
2. 炒糖色：
- 锅中倒入少量油，放入几块冰糖，用小火炒糖色，一边搅拌，一边用铲子将冰糖敲碎，用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色时，往锅里加入一碗热水搅拌，这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
3. 准备辅料：
- 切些葱、姜、蒜备用，锅中倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料中的香味，再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀，再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀，然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水量可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖，然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
4. 准备土豆和洋葱：
- 下次准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块，这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃，土豆切好后放在盆里浸泡，防止氧化变色，另外准备2个洗净的洋葱，切成片；准备几个青线椒，切稍微大一些。
5. 炖制土豆：
- 锅中鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大约10分钟，最后把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
6. 完成品展示：
- 这时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆子里，现在你可以尝一下这道家常大盘鸡的味道了！
在家做大盘鸡的乐趣
在家自己动手做大盘鸡真是太棒了！它不仅美味可口，而且制作过程也非常简单，一次做这么多，简直太香了！如果你喜欢的话，还可以搭配一份麻辣牛肉或者酸菜鱼一起吃，简直是绝配哦！
希望你能尝试并享受这道美食带来的快乐！