猪大肠：300克
猪肝：200克
辅料：葱（50克）、姜（30克）、蒜（50克），适量盐、生抽、老抽、味精、水淀粉、大料（1个）、料酒。
制作步骤：
步骤 1:
新鲜的猪大肠需要彻底清洗干净，并提前准备。
步骤 2:
在锅中加水并放入料酒、葱段和姜片，将猪大肠煮至八成熟，然后取出备用。
步骤 3:
煮熟的大肠切成块状备用。
步骤 4:
猪肝洗净并去除筋膜，随后切成薄片备用。
步骤 5:
洗好的猪肝焯水，使颜色变浅，大约煮制五成熟时捞出备用。
步骤 6:
葱、姜、蒜分别切碎备用。
步骤 7:
锅内加油，放入葱姜蒜爆香，再倒入适量的水，加入大料、料酒、生抽、老抽、盐、味精以及处理好的大肠和猪肝，烧开后撇去浮油，接着再次开锅，加入水淀粉勾芡，最后撒上蒜末即可。
是制作炒肝的基本流程，请根据个人口味调整调料的比例，希望你能享受到这道地道的美食！
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