- 猪脚块 1000 克
- 姜 500 克
- 陈醋 一瓶
- 红糖 适量
步骤：
1. 准备材料
- 将猪脚块清洗干净。
- 将姜洗净分块，去除老皮并用刀背用力拍扁，拍好的姜块放入水中浸泡 10 分钟，然后取出洗净备用。
2. 姜的处理
- 将拍扁的姜块倒入炒锅中，无需放油，用中小火炒至姜块干燥水分。
3. 水煮鸡蛋
- 在锅中打入鸡蛋，并加入适量清水煮开，保持中小火煮 10 分钟，取出冷却后剥去蛋壳备用。
4. 炒姜
- 把炒好的姜倒入砂锅中，不要添加油，用中小火炒至姜块变干水分。
5. 焯煮猪脚
- 取出炒好的姜块，倒入煮沸的热水，加入已经冷却的猪脚块，轻轻搅拌防止粘底。
6. 加调料
- 倒入一瓶陈醋和适量红糖，调成合适的口味，煮开后转小火慢炖 30 分钟。
7. 关火浸泡
- 转小火煮至汤汁浓稠，关火待汤汁完全冷却，让姜香味充分渗透。
8. 凉透猪脚
- 冷却后的猪脚捞出，彻底洗净备用。
9. 煮猪脚
- 锅内加水烧开，放入洗过的猪脚块，轻轻翻动防止粘底，煮开后转小火煮 15 分钟，去除油脂。
10. 放入姜醋
- 将煮熟的猪脚放入提前泡好的姜醋中，开大火煮开。
11. 烧开再煲
- 开大火煮开后，转为最小火继续煲煮 40 分钟，直至猪脚熟透且汤汁浓郁。
12. 完成
- 等猪脚完全熟透，可以品尝一下味道是否入味。
这道姜醋猪蹄的制作方法简单易学，关键在于选用优质的食材和适当的烹饪技巧，希望你能成功做出美味的姜醋猪蹄！
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