1、将肉蟹斩成适当大小的块状，并轻轻地敲开其壳。
2、将豆豉、瑶柱、大地鱼以及剥下的蒜头粒放入热油中炒香，然后将热油过滤出来。
3、在另一锅中加热油，油温升到100度后，将蟹放下去进行初加工。
4、当蟹壳颜色变红时，再加入已经炒香的避风塘料继续烹煮。
5、将过滤后的热油加入其中，即可上桌享用！
我们来分享一道避风塘炒虾的经典之作——海白虾炒虾，以下是它的详细做法：
1、我们需要准备的主要食材包括海白虾、大蒜、面包屑等。
2、我们将海白虾洗净并去除虾须、虾枪和虾脚，用牙签将其背部挑出虾线，剪开背部以便于入味。
3、我们将海白虾与大葱、姜丝、盐、糖、黄酒、花椒一起腌制30分钟以上，使其更加入味。
4、我们将花椒与少量盐一同放在锅中小火煸香，然后将其制成椒盐备用。
5、之后，我们将大蒜剥皮并切碎，过水后攥干水分备用。
6、炒锅加油，将蒜碎小火炸至微黄色后，立即从锅中取出备用。
7、将蒜油重新加入炒锅中，将腌制好的海白虾去葱姜后放入。
8、小火炒至虾皮变得酥脆，然后捞出备用。
9、在锅中留少许底油，将花椒与适量盐一同放入料理机中打碎，再用筛子筛出椒盐备用。
10、将蒜油重新加入锅中，将腌制好的虾去葱姜后放入。
11、小火炒至虾皮变得酥脆，捞出备用。
12、锅中留少许底油，将面包屑混合均匀后倒入小火煸炒至金黄色。
13、将面包屑加入已炒好的虾和蒜蓉中，调中火快速翻炒几下即可出锅。
希望这两道美味的避风塘菜肴能够让您享受到美食带来的愉悦，再次感谢您的关注和支持，期待您下次的品尝。
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