- 粉皮或米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜（菠菜、油菜等）适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤：
1、煮面： 先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一下，避免黏在一起。
2、热锅炒香： 在热锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香。
3、炒蔬菜： 加入豆芽、木耳等蔬菜翻炒均匀。
4、加水调味： 倒入足够的清水，加入适量的盐和糖调味。
5、调味： 加入生抽和醋烧开后，放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味，注意：可以根据个人口味添加更多或更少的调料来调整辣度和酸度。
6、装碗： 将面条或米线装到碗里，浇上调好味的汤汁即可享用。
自制重庆酸辣粉的秘密是什么？
秘籍揭秘：
将净锅烧热，放入色拉油烧到六成热，依次放入胡萝卜片、蒜仁、生姜、洋葱、鲜红椒、野山椒、大葱、香菜和芹菜根，炸至金黄并散发出浓郁的香味，待料渣捞出后，油锅离火待油温降至六七成热，加入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒，放入花椒，全部倒入锅中，再放入泡好的专用香料，大火烧开，后转小火熬一小时以上，用勺子不停地搅拌，直至锅中的油沸腾且无水汽冒出时，即可关火放置几个晚上，让香料的味道全部融入油中，捞出料渣，奇香红油就完成了！
情感张力：
无论是从烹饪技巧还是背后的故事，重庆酸辣粉都凝聚了无数人心中的美好记忆，每一次品尝，都能感受到那份源自味蕾深处的感动与满足，它不仅仅是一道美食，更是家乡味道的象征，承载着无数人的童年回忆，让我们一起回味那些简单却温暖的记忆吧！
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