- 黄骨鱼：1000克；
- 嫩豆腐：两块；
- 五花肉：5～10片；
- 西红柿：两个；
- 大蒜：半个；
- 花椒：适量；
- 姜块：适量；
- 小葱：适量；
- 辣椒：适量；
- 生抽：适量；
- 老抽：适量；
- 料酒：适量；
- 麻辣活鱼：半袋。
烹饪步骤：
1/4 先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。
2/4 黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时，时间越长越能入味。
3/4 锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。
最后一步 小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！
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