1、先将牛肉冷水下锅，加入少许料酒和葱姜，煮开后撇去浮沫，务必多次去除浮沫。
2、接着将牛骨头放入冷水中冲洗，除去表面的血沫，捞出时注意不要过冷。
3、锅里加油，下入葱姜、花椒、八角、桂皮等调料翻炒出红油，再加入豆瓣酱和黄豆酱，炒至香味四溢，然后加入料酒、清水以及适量的老抽调色。
4、为了让牛骨更加入味，我选择了一个炖锅，并将熬好的汤料倒入，然后将牛骨头、盐、一小块腐乳和一个完整的番茄一同放入锅中，番茄顶部切十字刀以便于其汤汁渗出。
5、待牛骨炖熟后变得非常柔软，汤汁呈现红亮色泽，可以趁热食用，搭配一碗拉面格外美味。
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