主料鸡蛋3个；辅料小米椒2个、蒜头2瓣、生抽适量、盐适量、麻油适量、陈醋适量、凉白开适量。
做法：
1、材料准备完毕后，将鸡蛋煮熟，然后迅速放入冷水中浸泡约20分钟，以防止鸡蛋变色，取出剥壳，切成小块。
2、将蒜头、小米椒剁成碎末，与生抽、盐、陈醋、凉白开混合均匀。
3、取出鸡蛋块，撒上调好的佐料，确保均匀涂抹。
4、开动吧！
凉拌鸡蛋干怎么做呢？
前不久在外就餐时，点了份凉拌鸡蛋干，孩子特别喜爱，吃得津津有味，甚至要求在家里自己也学做，我便决定在家试一试，购买了两包鸡蛋干，按照以下步骤制作：
所需食材：
- 鸡蛋干两包；
- 黄瓜一根；
- 胡萝卜半根；
- 大蒜适量；
- 生抽适量；
- 老陈醋适量；
- 盐巴适量；
- 味精适量；
- 麻油适量；
- 香油适量。
步骤如下：
1、将鸡蛋干切成丝状备用。
2、黄瓜洗净，切成丝，同样处理胡萝卜。
3、大蒜剁成蒜泥，准备好调料汁：生抽、陈醋、盐、味精、花椒油、香油等。
4、把所有食材倒入大碗中，加入蒜泥，调味料混合均匀。
5、最后加些香油和花椒油，充分搅拌均匀即可。
6、准备好之后，就可以享受美味啦！
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