酱爆鸡丁最正宗做法？

**酱爆鸡丁最正宗做法？

步骤1：

准备好所需食材。

步骤2：

将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。

步骤3：

黄瓜和红辣椒切成与鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。

步骤4：

调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱。

步骤5：

加两勺番茄酱。

步骤6：

再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了。

步骤7：

锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁，中小火快速滑炒几下。

步骤8：

炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入，转大火，快速翻炒。

步骤9：

当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段。

步骤10：

倒入黄瓜丁和红辣椒丁。

步骤11：

兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可。

烹饪技巧：

鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久，如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙。

酱爆鸡丁怎么做才好吃？

**鸡肉是我们日常生活中常常吃到的肉，鸡肉被称作是“白肉”，就是多吃的话也不会导致发胖，不像猪肉一样，吃了之后就特别肥腻，很容易发胖，鸡肉就比较好一些，所以酱爆鸡丁也是大家非常爱吃的一道食材，特别受欢迎。

接下来来说一下这道酱爆鸡丁的具体制作方法，首先准备以下食材：

【主料】

鸡胸肉500克，黄瓜150克。

【作料】

甜面酱50克，鸡蛋一个。

【调料】

盐8克，酱油8克，白糖20克，香油8克，淀粉8克，料酒8克。

制作步骤：