绿豆并不是蔬菜。
所谓的“五谷杂粮”，指的是由种子和芽类制成的食品，绿豆作为一种种子，因此也属于五谷杂粮的一种，绿豆属于豆科植物。
绿豆还有别名，如青小豆、菉豆、植豆等。
绿豆在烹饪中被食用时，我们通常称之为“粮食”，而用来制作豆制品或作为辅助食物的绿豆芽，则被视为“蔬菜”。
与大豆相比，红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等其他豆类，由于其淀粉含量较高，也被归类为淀粉类干豆。
虽然这些豆类在某些方面与传统意义上的蔬菜有所不同，但它们仍然在营养和口感上与其他食物有着显著区别。
0