鸡爪1000克、花椒少量、八角2个、桂皮一小块、香叶3片、蒜瓣5瓣、生姜2坨、小米椒3个、花椒30粒、葱一大颗、干辣椒适量和豆瓣酱一勺。
我们来详细介绍一下这道菜的烹饪过程：
1、准备鸡爪的配料：
- 把鸡爪去掉指甲，掌心划一刀。
- 冷水下锅，锅里放入姜和料酒。
2、焯水去腥：
- 锅里放油，放入花椒，炒出香味后加入干辣椒爆香。
- 接着放入葱姜蒜、小米椒炒香，然后一勺豆瓣酱炒出红油。
- 加入八角、桂皮、香叶继续翻炒。
3、放入鸡爪：
- 倒入鸡爪，加200克啤酒（半碗）和足够的清水，加入盐一勺、鸡精一小勺和冰糖四五颗。
- 大火烧开后转中小火煮十五分钟。
4、最后一步——收汁：
- 时间到时，大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肉变得鲜嫩多汁。
这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用，你可以根据个人口味调整调料的比例，创造出属于你自己的独特风味，现在就动手试试看吧！享受美味的同时，也体验一下做菜的乐趣。
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