1、开始之前，准备好鸡爪、去腥五件套（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶）、柠檬和柠檬汁。
2、在锅里加入洗净的鸡爪和去腥五件套，开大火烧开，再用中火煮10分钟，煮到鸡爪表皮裂开，捞出备用。
3、冷却后，将鸡爪放入冷水中浸泡，使口感更加Q弹。
4、准备柠檬汁：将柠檬洗净切片并去籽，打成果汁备用。
5、把鸡爪去骨，关键在于在鸡爪爪背轻轻划上一刀，然后轻轻地一掰就可以上桌。
6、用水反复冲洗鸡爪，直到表面没有多余的油脂，这样可以增加口感的劲道。
7、制作鸡爪酱料：调入生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、姜蒜3勺、盐1勺、小米椒4个、柠檬汁3勺以及柠檬片，搅拌均匀，冷藏至少一夜即可享用。
这款柠檬无骨鸡爪，口感鲜美，Q弹有嚼劲，特别适合寒冷季节食用，既解腻又能带来清新的味觉享受。
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