醋泡黄豆不仅能够活血散瘀，消食化积，还能消肿软坚，醋中含有的有机酸有助于提升人体对糖分的代谢能力，醋中的钙、钾、镁、硒等矿物质能参与人体糖代谢，从而抑制血糖上升。
黄豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够健脾养胃，增强免疫力，使用优质黄豆250克，米醋250毫升，将黄豆洗净后沥干水分，用文火炒至金黄色，晾凉后装入瓶内，加入米醋并放置一周，每天早晚各服用5-6粒。
黄豆与醋同食，特别适合脾虚湿盛型的肥胖者，如感到疲乏无力、肢体沉重、小便减少、食欲不振、腹部胀满等症状时，此疗法适用于脉沉细、舌体胖大、边有齿痕、舌苔薄腻、舌质淡红或白色等体质特征的人群。
虽然醋泡黄豆的一些成分在现代研究中有一定的作用，但其有效成分和疗效都较为有限，食物和食品不应替代药物，仅作为辅助调理手段。
由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核，点这里，查看医生详细回答。
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