- 低筋面粉 120 克
- 室温鸡蛋 4 个（约 60 克/个）
- 牛奶 40 克
- 玉米油 30 克
- 细砂糖 60 克
- 柠檬汁 几滴
步骤：
1. 预热电饭锅
- 在很多人会忽略的步骤中，预热电饭锅是非常重要的，我们只需把烤箱换成电饭锅，然后选择煮饭键，等其他准备工作完成时，正好可以用这个机会来预热。
- 不必等到电饭锅内的东西都凉了才使用，这样做的好处是可以节省时间。
2. 打发蛋白
- 将鸡蛋放在一个大且无油无水的盆中，并挤入几滴柠檬汁，柠檬汁不仅可以减少蛋腥味，还能帮助蛋白更加稳定，全蛋液中虽然不容易看到明显的变化，但添加柠檬汁会让成品味道更好。
- 使用打蛋器将全蛋液打匀，按照甜品中的比例，每蛋约 20 克糖，这里总糖量已降低至 60 克，不能再少了，否则蛋糊状态可能会不稳定，导致回缩。
- 直接中速打到蛋糊颜色发白，有些像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落会有明显纹路，持续 8 秒不会消失，说明已经足够。
3. 翻拌面粉
- 将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀进行翻拌，而不是画圈，以免消泡，如果没有刮刀，可以用其他工具如电饭锅铲子等，只要能不消泡即可。
- 倒入面糊并轻轻搅拌均匀，直至没有干粉为止。
4. 混合液体
- 将玉米油和牛奶混合，搅拌使其成为乳化状态，再将少量面糊混入其中，搅拌均匀。
- 这一步有助于面糊更好地与液体混合。
5. 装饰蛋糕
- 将混合好的面糊从高处倒入预热好的电饭锅中，盖上盖子按煮饭键。
- 大多数电饭锅一个程序是 40 分钟，如果中途跳到保温档，需手动按一次以恢复原火力，确保电饭锅完全加热 40 分钟，相当于一个八寸蛋糕的量，因此时间稍短会导致蛋糕湿润、发粘而不熟。
6. 抖动电饭锅
- 加热至 40 分钟后，不要打开盖子，也不要让电饭锅接触冷空气，直接将温度调整为保温模式，大约再焖 20 分钟，相当于降低温度继续加热，这样可以让蛋糕内部更加成熟。
小贴士：
保持湿润：在电饭锅的出气孔盖上湿毛巾，这不仅能透气，还能防止湿气闷在蛋糕里，影响其熟度。
保温原理：盖上湿毛巾是为了保温，防止冷气进入，同时也有助于水蒸汽不回流。