探寻便宜坊与全聚德烤鸭的迥异之处
当我们谈及烤鸭，这两家历史悠久的餐馆——便宜坊和全聚德，无疑是人们常常对比的对象，它们都有着独特的魅力，但在烤鸭的制作方法和传承上，二者存在着显著的差异。
在制作方法上，便宜坊采用的是焖炉烤制的方式，所谓焖炉，更像是一种封闭式的烤制，注重的是对鸭肉的焖煮和渗透，使肉质更加鲜嫩多汁，而全聚德则采用挂炉烤鸭的方式，这种方式更注重对鸭皮的烤制，让鸭皮变得酥脆，与肉质的鲜嫩形成鲜明对比。
在传承方面，全聚德的烤鸭技艺已经历了二百多年的沉淀与传承，他们坚守古法，将传统的烤鸭技艺发扬光大，而便宜坊虽然历史相对较短，但其烤鸭制作更接地气，可能更侧重于现代消费者的口味需求，不断创新和改进。
无论是便宜坊还是全聚德，它们都在烤鸭领域有着独特的地位和魅力，而消费者也可以根据自己的口味偏好，选择适合自己的烤鸭，但无论如何，这两家餐馆都为我们的味蕾带来了不可多得的美味体验。
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