家常鲜蘑炒肉做法
食材准备：猪瘦肉、蘑菇、青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜及红干椒等，调料包括食盐、老抽、料酒、蚝油、植物油、鸡粉、白糖和胡椒粉。
首先将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入食盐、老抽和料酒，用手轻轻搅拌至入味，再加入植物油继续搅拌，腌制五分钟，蘑菇撕成宽条，青椒去籽切片，红椒切片用于配色，葱切段，姜切片，蒜切片，备好红干椒。
将锅中水烧开，放入蘑菇焯水一分钟，捞出后用清水冲凉，热锅凉油，倒入腌制好的肉片翻炒至变色，然后加入葱姜蒜和红干椒炒出香味，此时加入蚝油翻炒均匀，再倒入蘑菇、青椒和红椒翻炒，接着加入适量食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，再倒入调好的水淀粉，大火收汁后即可出锅享用。
小贴士：腌制猪肉时加入植物油可锁住水分，使口感更滑嫩，炒制时先烧热油再倒出，加入凉油炒肉片不易沾锅，最后放食盐可避免蘑菇出水，完成这道菜，不仅可以品尝到鲜蘑的嫩滑与肉的香嫩，还能感受到丰富的口感层次，实为家常美食之佳品。
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