草鱼汤与鲫鱼汤的做法
草鱼汤做法：
主料：选用新鲜的草鱼一条。
调料：色拉油适量，食盐依个人口味添加。
制作流程：
1、处理鱼时，需先去腥筋，在鱼头下方的鱼背处轻轻划开一刀，再于靠近鱼尾处也划上一刀，可见横切面上暗红色的鱼肉中的小白点，那便是腥筋所在，用指甲轻柔地捏住那个小白点，慢慢地将白筋拽出，在拽的同时，可以用刀背轻拍鱼背，这样会更易将白筋拽出，若将鱼分段划开，也可轻易见到鱼肉中的小白点并拽出白筋。
2、煎鱼前，先热锅并倒入适量色拉油，将鱼放入，略煎片刻，不需要煎熟。
3、翻面再稍微煎1分钟，此时鱼皮烂了也没关系。
4、煎好后，加入温水，水量要没过鱼身，大火煮沸，煮开后不久，汤色会逐渐变为奶白，撇去浮沫后，若时间紧迫则继续大火快煮，约10分钟，汤汁就会变得浓厚奶白；若时间充裕，则可转小火慢炖，直至汤汁呈现浓厚的乳白色。
鲫鱼汤做法：
主料：选用新鲜的鲫鱼三条、玉兰片200克、盒装豆腐两块以及鲜蘑菇200克。
调料：准备精制油50克、姜蒜切片适量、葱及泡红椒切为马耳朵形状、味精、鸡精、胡椒粉以及料酒等。
制作流程：
1、将玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇则一分为二并洗净待用。
2、炒锅置于火上，加入油加热后，放入姜蒜片、葱和泡红椒炒出香味，然后掺入清汤（或水），放入鲫鱼以及味精、鸡精等调料进行烹饪，烹饪过程中需不断撇去浮沫以确保汤清味美，待烧沸后便可倒入砂锅内上台供客人享用，这款鲫鱼汤口感醇厚且营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
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