制作拔丝地瓜条的正宗家常做法
准备食材:选取一个新鲜的地瓜,适量白糖和水。
接下来是制作步骤:
1、将地瓜洗净、去皮,切成条状。
2、下锅油炸,将地瓜条炸至熟透,外表微黄后捞出。
3、另起锅,加入适量的水和白糖,大火煮制,煮至糖融化,冒泡后转小火,直至糖色变成香油色。
4、迅速倒入炸好的地瓜条,快速翻拌均匀,使得糖汁均匀裹在地瓜条上。
5、将翻拌好的地瓜条盛入已抹满熟油的盘内。
拔丝红薯的正宗做法如下:
拔丝红薯是一道美味甜品,主要原料是红薯与冰糖,其口感外脆内嫩,甜香不腻。
准备食材:红心红薯250克、冰糖100克、菜油适量。
制作步骤:
1、红薯洗净、去皮,切成适当大小的滚刀块。
2、将红薯块浸入清水中,以去除表面淀粉,防止炸制时变黑。
3、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块进行炸制,直至其充分成熟、外表微黄。
4、锅内留少量油,加入冰糖和少许水,不断翻炒,直至冰糖融化并变成金黄色。
5、迅速放入炸好的红薯块,迅速炒匀后即可出盘。
还有另一种方法:将红薯切块后,先油炸至熟,然后另起一锅,将白糖和水按比例熬至淡黄色,期间要不时搅拌,将炸好的红薯块倒入糖汁中,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。
这两道菜的成品图片(见附件)所展示的美食令人垂涎欲滴,让人忍不住想要品尝这道甜蜜佳肴。🍠🍬
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