炸红薯圆子的技巧?

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炸红薯圆子的技巧?

红薯洗净去皮,切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,至红薯完全成熟软烂,具体时间根据红薯的多少和使用的锅具调整,可用筷子试探,如果筷子能轻松扎透红薯,说明已经成熟。

2、待红薯稍微晾凉后,找个顺手的工具把红薯压成红薯泥,再根据自己的需要在红薯泥中加入适量绵白糖来增加甜味。

3、在红薯泥中加入糯米粉,搅拌均匀,使糯米粉吸收红薯中多余的水分,并和红薯泥完全融合成型。这里需要注意的是,糯米粉最好少量多次添加,边添加边观察红薯泥的软硬程度。

4、借助丸子神器在红薯泥中轻轻按压,在用勺子刮下丸子神器挤出的红薯泥,这样一个完美的丸子就成型了。

5、锅中加入适量食用油,油温5成热时下入丸子,那么怎么观察油温有没有达到5成热呢?这里要和大家分享的观察油温的小技巧非常简单,只需要用一根干净无水的筷子放入油锅中,当筷子周围有均匀的小气泡上升时,说明油温达到了。

6、把丸子依次放入锅中,中火慢炸,待丸子定型后用筷子轻轻拨动,使红薯丸子受热均匀,外皮颜色一致。油温低会导致红薯丸子吸油多,油温过高又会导致炸糊或夹生,只有油温控制好,丸子入锅才能快速定型,不会粘连,而且吃起来外酥里嫩不油腻。

7、待丸子浮起后,再炸20秒左右,即可出锅。个个金黄饱满,清香酥脆,一口一个停不下来,你也试试吧。

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