开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一 体，层层相套，个个通体完好，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽亮光、、醇香 扑鼻的全鸭;食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，全鸽又呈现在面前，最初在鸽子肚里 还藏着一只身形完好，肚中拆满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不 腻，清新可口，回味绵长。
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开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一 体，层层相套，个个通体完好，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽亮光、、醇香 扑鼻的全鸭;食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，全鸽又呈现在面前，最初在鸽子肚里 还藏着一只身形完好，肚中拆满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不 腻，清新可口，回味绵长。