1. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗清洁，用盐，胡椒粉抓匀，最初参加适量油，抓匀，腌造20分钟．青红椒别离洗净，切小滚刀块．2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，参加切好的姜片，炸至外表稍有焦黄，捞出3. 炒锅参加适量油，烧热后爆香葱花蒜片，参加青红椒块，翻炒断生，参加鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒平均，最初，调入米醋和糖，翻炒平均后，关火．4. 参加少许味精，翻匀出锅．
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1. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗清洁，用盐，胡椒粉抓匀，最初参加适量油，抓匀，腌造20分钟．青红椒别离洗净，切小滚刀块．2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，参加切好的姜片，炸至外表稍有焦黄，捞出3. 炒锅参加适量油，烧热后爆香葱花蒜片，参加青红椒块，翻炒断生，参加鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒平均，最初，调入米醋和糖，翻炒平均后，关火．4. 参加少许味精，翻匀出锅．