豆豉 塘鲺鱼
质料
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜(切碎)、豆豉、鸡精、酱油、花生油。
做法
1。塘鲺鱼腹部剖开清理清洁后，切块备用。
2。塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3。将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香参加鸡精和酱油。
4。
再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火 4分钟摆布即可上碟。
蜜汁照烧大塘鲺鱼
配料
大塘鲺鱼1条(买时叮咛两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
做法
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2。
腌造2小时以上取出，放在烤架上，置 炉中间，用200度摆布烤约20分钟(无 炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，反复两次，烤至两边干身颜色棕红即可。
红烧塘鲺鱼
主料
塘鲺750g
辅料
盐适量 醋适量 花生油适量 白酒适量 大蒜适量 橙皮适量 玉米淀粉适量 老抽适量 生抽适量 糖适量
做法
1。
鱼用开水烫一烫去掉脏外表的脏工具，然后切大块，用酒和醋腌造半小时，然后冲刷清洁，沥干水分。
2。鱼块撒上一些淀粉。
3。烧热油，放入锅里煎。
4。煎到有少少金黄就能够了。
5。把蒜头爆香。
6。参加豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
7。倒入鱼块。
8。悄悄翻动，让鱼块上色。
9。参加适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
10。焖至熟就能够，撒点葱段就能够出锅了。
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