1月29日17:31能够炒四时豆等蔬菜,或者在炒饭中加些。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
质料：特造蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法：
1。
热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，参加西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2。渐渐将太白粉水倒入做法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3。将以特造蔬菜饭以容器拆好，再倒扣于盘上使其成一卵形状，其上放入蛋皮，再淋上做法2的酱汁再粉饰青豆仁即可。
XO酱烧鳗鱼
原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
调味料：盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
造法：
1。鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一路拌匀，腌约10分钟入味。
2。将芦笋粗拙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用滚水烫熟所有质料。
3。用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4。起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段参加拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
XO酱爆蹄筋煲
蹄筋的浸泡办法：
蹄筋用水慢火煮约2小时，也能够操纵炆烧锅（实空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软适宜即可捞起，浸泡在冷水中备用。
【提醒：浸发蹄筋能够一次浸发份量多点，用不完的能够沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时间接解冻即可】
质料：已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量
XO酱烧蒜苔煎猪柳
质料：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
造做办法：
1。
猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌半晌；
2。蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3。爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4。待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒平均即可上碟。
香酱炒卤肉
原质料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
调味料：卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。
造做过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再参加XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
XO烧刺参
选用上等的关东参，配以便宜的XO酱、肉末等造做而成。
口感柔韧，鲜微辣、亮光油润、食而不腻。造做时将刺参绰水，肉末与XO酱煸香，参加料酒、蚝油、鸡汤等煨火5分钟，勾芡拆盘再配以花卷及成。
XO酱炒萝葡糕
质料：萝卜糕半个、XO酱适量
做法：
1、将萝卜糕切成粒状或长条，煎热。
2、参加XO酱轻炒，兜匀即可上碟。
贴士：
1、选择量素水准优良，软硬适中的年糕炒。
2、除参加XO酱，加甘笋丝及冬菇丝，令卖相更好。
目鱼与XO酱
质料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1收，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1收，葱1收。
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1。花枝洗净斜划斑纹入沸水氽过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用；
2。油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌平均；
3。
最初，参加目鱼，调味料，香菜及XO酱就能够上桌了。
XO酱花枝甜
[原料/调料]
花枝甜1包红萝卜40公克黄椒75公克红椒75公克秋葵75公克葱1/2收蒜头2瓣盐1/2小匙XO酱1小匙香菇蚝油1又1/3大匙太白粉水少许
[造做流程]
(1)所有质料洗净，花枝甜切条，红萝卜、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)先煮沸一锅水，水中参加1/2小匙盐，将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再参加XO酱炒香，接者将其余所有质料及调味料参加拌炒至平均即可
风生水起
质料：（供十二人用）
挪威三文鱼700克
A：柚子肉半只，炸香薄脆200克。
B：芫荽少许、花生碎200克、葱2根、海蜇丝200克、炒香芝麻100克。
C：萝卜丝、青椒、甘笋各200克，酸木瓜、红酸姜、黄瓜、姜各150克，辣椒100克。
调味料：生油、XO酱、麻酱、日本芥末各2勺，柠檬2片。
办法：将质料A放在碟中央，再将海蜇丝用水略滚，再用凉水冲刷，将质料B围着质料A摆放，将质料C切细丝，围着B放在碟最外围；用过滤水清洗三文鱼，切薄片放在薄脆和柚子肉上，然后将各类调料淋在三文鱼上，最初一家人一路用筷子捞匀--捞到新一年的福分、命运与财运。
XO酱鲜百合炒玉带虾球
质料:中虾虾肉75克[除肠及抹干]，带子75克[切半]，鲜百合50克[撕成块]，蜜糖豆40克[切半]，胡萝卜20克[切片]，蒜蓉1/2茶匙
调味料:旧庄特级蚝油1汤匙XO酱1汤匙
做法
1。
将虾及带子放入滚水中略煮，沥干。
2。用1汤匙油爆香蒜蓉，参加中虾、带子、鲜百合、蜜糖豆及胡萝卜炒匀。
3。拌入调味料，炒匀至热透。
杂锦XO寿司
质料
寿司米2杯[洗净、浸透及沥干]，寿司紫菜5张[约20厘米X20厘米]，长条吞拿鱼肉[金枪鱼]3条，长条烧鳗鱼肉3条，长条日式腌萝卜2条，长条青瓜肉2条[全数约20厘米长]
XO酱10满汤匙
调味料:调味白醋4汤匙，糖4汤匙及盐1/2茶匙或寿司醋4汤匙
做法
1。
将水参加寿司米中煮成寿司饭；调味料煮至热透，拌入热寿司饭中。
2。寿司饭分红5份，寿司紫菜放在竹席上，把1份寿司饭铺平在紫菜上，
头尾约留1厘米的空位，将此中2种的馅料及2满汤匙李锦记XO酱
[排生长条形]放在饭的中央。
3。操纵竹席的帮忙，向前卷起成寿司，悄悄压实成形；反复以上步调
做成5条寿司卷，切成等份，即可享用。
注：可用三文鱼柳、煎蛋、蟹柳及鱿鱼等做成各款甘旨之杂锦XO寿司。
XO酱炒虾球
质料
中虾虾肉250克,蒜蓉1/2茶匙,芹菜1条,胡萝卜1/4条,葱2条
旧庄特级蚝油1汤匙
芝麻油（混合）1/2茶匙
XO酱1-1/2汤匙
做法
1。
中虾洗净及去肠，开背部及抹干，放入热油中泡熟，沥干。芹菜、胡萝卜
及葱切成5厘米长条。
2。用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱，参加中虾、蚝油及李锦记XO酱，
炒匀至热透，洒上芝麻油。
XO干烧伊面
质料
伊面300克，蘑菇120克[切片]，韭黄50克[切段]XO酱4汤匙
调味料
旧庄特级蚝油11/2汤匙
鸡汤
美味鸡粉1/2茶匙[2。
5克],热水125毫升[1/2杯]
做法
1。伊面放入热水中浸3分钟，沥干。
2。用1汤匙油炒香蘑菇，参加伊面、韭黄、鸡汤、调味料及李锦记XO酱，
慢火煮约2分钟至汁浓。
XO酱肉松炒豆角
质料
猪肉150克[剁碎]，豆角/边豆250克[切段]
XO酱3汤匙
腌料
旧庄特级蚝油1汤匙，淀粉1/2茶匙
蒜蓉1汤匙
芝麻油（混合）1茶匙蒜蓉1汤匙
芡汁
淀粉3汤匙
旧庄特级蚝油1汤匙
水2汤匙
做法
1。
剁碎猪肉用腌料腌15分钟。
2。将豆角放入滚水中煮至软身，沥干。
3。用2汤匙油炒熟猪肉，参加豆角、芡汁及李锦记XO酱，炒匀至热透
XO酱酿樱桃番茄
质料
鸡肉90克[剁碎],樱桃番茄20粒
XO酱2汤匙
芡汁
旧庄特级蚝油1茶匙,淀粉1茶匙,水1汤匙
做法
1。
用1汤匙油炒熟鸡肉，参加李锦记XO酱及芡汁，炒匀至热透，待凉。
2。切去樱桃番茄顶部，中心的肉则起出，将鸡肉酿入樱桃番茄内
XO海皇鲜露笋
质料
芦笋250克[切成斜段]
调味料
蒜蓉1汤匙
XO海皇酱3汤匙，盐适量
做法
1。
露笋放入滚水中略煮，沥干。
2。烧热2汤匙油，参加露笋及调味料，炒匀至热透。
注：可用其他时菜如芥兰、菜心、椰菜花及西兰花等取代露笋。
该答复在1月29日18:10由答复者修改正。