业态一词来源于日本，是典型的日语汉字词汇，大约呈现在20世纪60年代。萧桂森在他给清华大学职业司理人培训中心编写的教科书《连锁运营理论与理论》中，给业态下的定义是:针对特定消费者的特定需求，根据必然的战略目的，有选择地运用商品运营构造、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售体例、销售办事等运营手段，供给销售和办事的类型化办事形态。日本安士敏先生认为:“业态是定义为营业的形态”它是形态和效能的同一，形态即外形，它是达效果能的手段。
业态是零售店向确定的顾客群供给确定的商品和办事的详细形态，是零售活动的详细形式。通俗理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和若何卖的详细运营形式。
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