所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食物在消费、储藏运输、销售，到消费前的各个环节中始末处于规定的低温情况下，以包管食物量量，削减食物损耗的一项系统工程。它是跟着科学手艺的前进、造冷手艺的开展而成立起来的，是以冷冻工艺学为根底、以造冷手艺为手段的低温物流过程。 冷链物流的适用范畴包罗：初级农产物：蔬菜、生果；肉、禽、蛋；水产物、花卉产物。加工食物：速冻食物、禽、肉、水产等包拆熟食、冰淇淋和奶成品；快餐原料。特殊商品：药品。因为食物冷链是以包管易腐食物品量为目标，以连结低温情况为核心要求的供给链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建立投资也要大良多，是一个庞大的系统工程。因为易腐食物的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食物冷链的运做始末是和能耗成底细联系关系的，有效控造运做成本与食物冷链的开展亲近相关。
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